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广州粤菜培训班

授课机构: 广州市信星职业技能培训学校
开课时间: 常年开班
课程课时: 45天
培训价格: ¥0 优惠价格: ¥0
上课地址: 广州市荔湾区逢源路市三宫内信星职业技能培训学校
020-22029402 如需到访请先电话预约时间,谢谢。

交通路线
未标明
培训对象
有意向学习粤菜/广东菜的人士
师资介绍
资深粤菜培训师傅
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详细介绍

粤菜

广州粤菜培训班是专业的广州粤菜培训学校—广州市信星职业技能培训学校开设的粤菜培训课程,该课程主要学习粤菜的一些日常菜式,如炒米粉、炒牛河、广州炒饭和其他热门菜式等等。

粤菜即广东菜,又称潮粤菜,是中国汉族八大菜系之一,发源于岭南,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。因此有不少人,特别是广东人,认为粤菜是华南的代表菜系。

广州粤菜培训班理论和实操并重,天天实操,菜式多,实用性强,适合各酒楼厨房各岗位就业。信星拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。

广州粤菜培训班学习内容

01、粉、面、饭:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陈村粉

02、肉丝炒面、豉油皇炒面、三丝炒面、干烧伊面

03、广州炒饭、西炒饭、咸鱼鸡粒炒饭

04、总结菜式

05、烹调法“蒸”:清蒸滑鸡、蒸蒜香骨、蒜茸粉丝蒸扇贝

06、雪菜蒸肉饼、豉汁蒸钳鱼、豉汁蒸蟠龙鳝

07、烹调法“炒”:五彩鸡丁,韭皇炒鸡丝、豉椒牛柳

08、起生鱼、鲜笋炒生鱼片、菜软炒鱼卷

09、起全鸡(鸭)、凉瓜炒鸭片、时菜炒鸡杂

10、鲜菇虾丸、鲜菇鱼丸、紫金牛柳丝

11、大良炒牛奶、九皇炒蛋、炒黄埔蛋

12、总结菜式

13、烹调法“泡”:油泡太牢花、油泡双花、油泡鲜鱿

14、酱爆鸡球、汤泡虾丸、泡泡鱼滑

15、烹调法“焖”:咖喱焖鸡、冬瓜焖田鸡、生焖大鱼头

16、红烧蒜子焖钳鱼、蚝油焖鸡、萝卜焖鱼饼

17、豉汁南瓜焖鸭、鱼香茄子、蒜子焖草鱼

18、烹调法“扒”:鲜菇扒菜胆、四宝扒菜胆、鲜虾琼山豆腐

19、烹调法“炸”:酥炸法:香菠咕噜肉、菊花鱼、五柳松子鱼

20、吉列炸法:吉列鱼块、海鲜沙律卷、山竹海鲜盒

21、脆皮炸法:红烧乳鸽、脆皮鸡、五柳双飞鱼扒

22、脆浆炸法:炸牛奶、炸什菜、脆炸直虾

23、生炸法:生炸鸡中亦、生炸乳鸽、香麻鱼块

24、总结菜式

25、烹调法:“煎”:鱼片煎蛋、凉瓜煎蛋、煎芙蓉蛋

26、果汁煎猪扒、煎封鲳鱼、煎鸭脯

27、茄汁牛肉饼、香麻鱼脯、香麻鸡脯

28、煎酿鲮鱼、煎酿凉瓜、煎酿椒子

29、烹调法“焗”:瑞士焗排骨、香柠焗肉排、正式盐焗鸡

30、烹调法“煀”:蒜子煀白鳝、姜蒜煀福寿鱼、煀水鱼

31、总结菜式

32、烹调法:“浸”:油浸生鱼、汤浸鲩鱼脯、姜葱白切鸡

33、自选品种自购回校复习,学员自评,选举冠军菜式。

本课程学时一个半月,随报随学,免费食宿,欢迎学员前来报读~

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Last update: 2018-12-24 15:47:37